Terre des brus Cabernet-Sauvignon - IGP OC

TERROIR Sol argilo calcaire. Terroir de Beaulieu. CÉPAGES Cabernet-Sauvignon 100 % . VINIFICATION Les Cabernet-Sauvignons sont récoltés à la fin de la période des vendanges, pratiquement au même moment que les Mourvèdres. Ils sont vinifiés de manière tout à fait traditionnelle. La fermentation alcoolique se fait à température régulée autour de 24 °C. De nombreux remontages et pigeages sont réalisés durant la fermentation, ce qui donne à ce vin son caractère tout à fait particulier, à la fois fruité et légèrement corsé. Les deux parcelles de Cabernet, vinifiées séparément sont assemblées en fin de fermentation malolactique. DÉGUSTATION Ce vin reflète particulièrement bien les caractéristiques du cépage. Doté d’une belle couleur rouge vive, à la fois fruité, et tannique, il est le compagnon idéal de vos repas. Vous apprécierez sa puissance, mais également son côté soyeux en bouche et ses arômes élégants de fruits noirs. ACCORDS METS ET VINS Servir entre 16°C et 18°C, vous l’apprécierez sur une grillade, un filet de taureau ou bien avec une salade de chèvres chauds. À privilégier sur les fromages ayant du goût. SINGULARITÉS & CONSERVATION Capacité de garde : de 5 à 8 ans.