Perles de figue

La délicatesse et la douceur de la
figue pour accompagner le foie gras
sous toutes ses formes

Ce sont de petites billes d’alginate au coeur liquide qui en éclatant en bouche
vont surprendre et émerveiller en révélant leurs saveurs intenses. Elles
permettent à la fois de décorer mais aussi de sublimer avec originalité et
raffinement un cocktail, un buffet apéritif, un plat, un fromage, un dessert…
C’est grâce à la sphérification, technique de la cuisine moléculaire utilisée par
les plus grands chefs, que nos jus à base d’ingrédients nobles et raffinés sont
encapsulés au coeur d’une fine membrane d’alginate, extrait d’algue brune.
Cette gamme de 6 parfums disponible
en pots de 30gr (et 820gr pour les
professionnels) permettra à tous les
fins gourmets de laisser libre cours à
leur créativité culinaire ou simplement
de faire plaisir pour des cadeaux
gastronomiques originaux.