VILLA BYS

Assemblage de 40% Tannat, 30% Cabernet Sauvignon et 30% Merlot. Densité de 6500 pieds/Ha. Grand vin de terroir issu des meilleures parcelles du domaine, exclusivement en vin de goutte. Les cépages locaux sont assemblés, Cabernet Sauvignon et Tannat pour la typicité auxquels est ajouté le Merlot pour sa rondeur. Une conduite du vignoble rigoureuse (rendement de 35 hl/ha) ainsi que des vendanges à maturité optimale, assurent une concentration indispensable à la production d’un grand vin : vendanges manuelles, trois tris successifs pour garantir la meilleure vinification possible. Vinification dans un chai inox thermo-régulé. Elevage en barriques à raison de 2/3 de barriques neuves et 1/3 de barriques.

Accompagnement idéal pour viande rouge, plat en sauce ou fromage. Carafer pour une consommation dès maintenant sinon attendre 5 ans. Vin de garde de 1 vin durant 15 à 18 mois.